那天突然記起露營時煮的糖水
 |
| 紫蕃薯椰汁西米露 |
想起紫得發亮，
那不如做紫蕃薯麵包(直接法)！
食譜
熟紫蕃薯泥120g
生紫蕃薯粒60g
高筋麵粉240g
速發乾酵母3g
細砂糖15g(可按蕃薯甜度加減)
鹽1/3茶匙
無鹽奶油20g
牛奶130ml
做法
紫蕃薯去皮大火蒸熟放涼
除生蕃薯粒和牛油外
所有倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
將切成小塊回溫軟化的無鹽奶油丁加入搓揉均勻
再混入蕃薯粒
搓到麵團可以撐出薄膜即可
光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入盆中
放置到溫暖空間
發酵約60分鐘至2倍大
桌上灑上一些高筋麵粉
將發好的麵團移出分成9份
再放在溫暖空間再發酵30分鐘
發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到190度
掃上蛋液
入爐焗20分鐘
香噴噴的原色麵包出爐喇！
沒有留言:
張貼留言