秋季旬之魚~沙甸

 

逛著日式超級市場，

看到時令沙甸魚。

日本食材是以每個季節來排序，

蔬菜有旬之野菜、

魚類有旬之魚、

甚至果品亦有旬之果物。

 

十月份的「旬之魚」

有間八、油甘、秋刀和沙甸魚等。

以秋刀和沙甸較受歡迎，

因產量多價錢平。

特別是十一月盛產的沙甸魚，

壽司師傅更會推介沙甸的刺身及壽司菜式。

 

魚販給我多一條，

她說獎我識貨。

沙甸魚皮下脂肪豐富，

而且魚味濃郁，

鮮味在口中歷久不散。

 

用海鹽及Paprika塗抹魚身，

灑上檸檬皮茸，

用平底鍋每邊煎兩分鐘，

伴上鮮洋葱雜菜沙律，

即可享用這美味的沙甸魚。

 

但吃沙甸魚時亦要留意，

魚肉內有很多像頭髮絲般的軟骨，

雖然不至哽骨，

但都要小心啊！