手工蛋麵

 

祺祺送我禮物，

就是在太源街排檔買來四顆鴨蛋。。。

還要有一隻是裂開的！

結果，

我們合力做了蛋麵。

我不喜歡吃黃色麵條，

就是怕那鹼水味，

但自己做的就不同了，

即做即食，

少了鹼水也差不太遠。

 

用大滾水灼熟後澆一圈葱油，

拌入醬油膏、油雞樅菌，

美味！

 

 

很久沒有出動的壓麵機，

由祺祺操作，

麵條還算均勻不黏！

 

 

下回再做意大利...

 

食譜

中筋麵粉200克

全鴨蛋1隻

鴨蛋黄2隻

海鹽1/2茶匙

 

做法

將所有材料拌勻

*把麵糰撲上粉

壓麵機用厚度2

來回壓麵糰4次

再把壓麵機用厚度3

來回壓麵糰2次

最後壓麵機用厚度4

壓麵糰1次

然後用割麵至合適粗幼

放大滾水煮2分鐘即可

 

*每次入壓麵機前也需要撲粉