芋頭煮法國油封鴨腿

自家農地出品~小芋頭

這一個個泥巴巴的小芋頭來到我家，
先去葉然後放在陽光下曬兩天，
去皮後就可以煮，
芋頭煮法國油鴨腿。。。

把油封鴨腿放Le Creuset，
用焗爐烤香鴨腿，
然後取出鴨腿，
就用鍋裡的鴨油，
煎烙小芋頭至微焦，
加入椰漿鮮奶，
即可煮成這鍋「鬼鬼哋」的芋頭鴨腿！

伴一碟白灼自家種小棠菜，
來做這國慶假期的晚餐吧！

食譜

法國油封鴨腿1隻
小芋頭10顆(去皮)
紅葱頭3粒(去衣)
清水1杯
椰漿4湯匙
鮮奶2湯匙
鹽適量

做法
鴨腿放Le Creuset入焗爐用200度焗12分鐘
取出鴨腿備用
用Le Creuset裡的鴨油用小火煎小芋頭至微焦
注入清水和鴨腿
蓋上鍋蓋用小火煮至芋頭軟
(需要時可再加清水)
加椰漿和鮮奶後煮至汁濃
用鹽調味
*油封鴨味咸，建議試味後才加鹽

芋頭澱含高粉質，
雖然常見於菜檔，
但芋頭其實屬於五榖類，
每60克芋頭的熱量，
大約等如1/4碗白飯！