2014年9月30日 星期二

Pique-nique!!

 
 
 陽光、靚景、青草地。
遇上我們的假期;
她的花都分享...
浪漫的一個上午!
 
 
為我們帶來一大盒的芝士,
硬的、軟的、圓的、方的,還有錐型的;
有灰的、有白霉的、有青霉的...
最好的就在當下。

 
芝士和葡萄酒似乎有一種特別的親和力,
兩者風味相輔相成,
互相補充。

 
無論Gewurztraminer還是Sauternes,
都叫我心花怒放,
選來甜美冰酒也叫我味蕾躍動。

 
我望著電腦螢幕狂吞口水!!

 
青紋芝士配上蜜糖,
另一神級享受。

 
當少不了無花果份兒,
有兩顆是我自家種的!

 
配上鎌倉Boulanferme的開心果葵花籽裸麥包,
紅莓合桃裸麥麵包。

 
不得不提這條Lyon臘腸,
豬肉、牛肉混合脂肪粗粒做成,
成為這芝士品嚐聚會的亮點啊!
 
法國人喜歡享受生活中美好事物,
包括食品、美酒,
我們還添上食旅生活事,
大家也要好好生活,
愛惜自己。

2014年9月8日 星期一

蛋黃白蓮蓉馬卡龍

 
什麼地溝油,
這樣那樣問題食品,
到底製造這些問題「食品」的人,
他們都是喝電油嗎?
 
近十年來,
近乎70%日常食品,
都是我用原材料自家制;
麵包、點心糕餅、麵條,
還有節日食品。
 
 
今年中秋,
自家制奶黃月餅,
全自家制包括奶黃餡,
雖然要高呼:膽固醇萬歲!
但至少我們知道吃什麼。
 
煮好一鍋奶黃餡,
多了一盆蛋白,
找來法國特幼杏仁粉,
沒有配上色素,
原包做出馬卡龍。
 
應應節買來鮮炒白蓮蓉,
沒有豬油質地還是乾乾的,
配上咸蛋黃,
就是蛋黃白蓮蓉馬卡龍!
兩口一個,
就像吃上四份一個傳統月餅,
感覺,
很份子啊!
 
 

天然酵母~雜榖貝果

 
我沒有什麼經驗做Bagels...
看來多幾個步驟,
但原來也不是很難。
要做好貝果,
其中一個目的就是.食.Cream Cheese!!
就像要做出好吃的Scone,
目的就是吃滋味的Clotted Cream一樣。
今次配什麼Cream Cheese?
繼續看下去尋答案喇!
 
 
堅持用天氣酵母,
就算是次發得未算完善;
為麵糰造型也未能掌握圈心應大還是該小,
但總算原材料自家制。

 
氽過麥芽水後,
把一半貝果沾上White Poppy Seed,
贏得脆脆爆米口感。
 
 
焗起來效果似乎也不錯吧!
  
 
Bagels + Cream Cheese + Salmon = Comfort Food
雖然只是平凡三文魚,
配上天然酵母貝果,
抹上厚厚町村農場忌廉芝士,
還有日本直送苜蓿芽菜,
你有興趣試試嗎?