豆沙餡綠茶菠蘿包

 

昨天包糭剩下百多克豆沙餡，

決定用來做綠茶麵包；

做得綠茶豆沙包，

不如加頂綠茶菠蘿帽做豆沙餡綠茶菠蘿包！

 

自娛吃個菠蘿包做下午茶，

開心好味到核爆！

 

王家自家製五月糭

這兩年也做了自家五月糭，

雖然要花點點工夫，

但肯定葉洗的乾淨，

好的糯米、足味咸蛋黃，

用清酒蒸煮過的瑤柱，

早一星期前訂下的巴庫豬腩肉；

還有晶瑩飽滿的紅豆，

清香的桂花，

還有到元朗買的少油乾身豆沙餡。

 

今年同場加影鹼水糭，

是媽咪喜歡的。

 

不單只出得廳堂，

還有內在美，

很喜歡咸蛋黃企正中間！！

 

除鹼水糭外，

還試白米咸肉糭；

事原妹夫有痛症，

食糯米後又痛，

起初想過走糯米，

但想到綠豆邊一定「散」，

最後決定用粘性較強的日本珍珠米，

開來效果還不錯！

 

那就是自家製食品的優點，

可以家人需要做出個人化的口味！

 

 

原色原味，素材「味力」。

 

那天突然記起露營時煮的糖水

 

紫蕃薯椰汁西米露

                                                                    想起紫得發亮，       

那不如做紫蕃薯麵包(直接法)！

 

食譜

熟紫蕃薯泥120g

生紫蕃薯粒60g

高筋麵粉240g

速發乾酵母3g

細砂糖15g(可按蕃薯甜度加減)

鹽1/3茶匙

無鹽奶油20g

牛奶130ml

做法

紫蕃薯去皮大火蒸熟放涼

除生蕃薯粒和牛油外

所有倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

將切成小塊回溫軟化的無鹽奶油丁加入搓揉均勻

再混入蕃薯粒

搓到麵團可以撐出薄膜即可

光滑面翻折出滾圓

收口捏緊朝下放入盆中

放置到溫暖空間

發酵約60分鐘至2倍大

桌上灑上一些高筋麵粉

將發好的麵團移出分成9份

再放在溫暖空間再發酵30分鐘

發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到190度

掃上蛋液

入爐焗20分鐘

 

 

香噴噴的原色麵包出爐喇！