香葱芝士鬆餅

在田邊種有香葱，

大把大把割下，

做薑葱屈雞翼最美味，

今次加做了香葱芝士鬆餅，

咸咸香香，

我和媽咪也大愛！

人家多數做甜鬆餅，
加入紅莓、黑加侖子等乾果，
吃時伴上漿果果醬，
還有高熱量代表Clotted Cream...

當我做這咸鬆餅時，
媽咪第一時間問我食份量！
我心想：
"Sweat a little bit of onion,
chop a little bit of herbs,
grate some cheese and
mix into the dough"
當然，
我沒有這麼不孝 >_<"
亦藉此分享「咸食譜」。

食譜
洋葱碎5克
香葱切碎10克
芝士碎25克
牛奶80毫升
中筋麵粉70克
全麥麵粉35克
泡打粉1/2茶匙
牛油15克
黑胡椒、海鹽適量

做法
混合中筋粉、全麥麵粉，
泡打粉過篩，
加入黑胡椒、海鹽。
加入牛奶拌勻。
洋葱粒少許橄欖油低火略炒,放涼。
牛油切成丁方，
放入大碗用手指或叉將牛油擠進(rubbing in method)乾材料，
直至形成粗粒狀。
牛奶分三次加入粉類材料，
輕手拌好麵團，
(絕對不要搓揉,要不然麵團出現身筋性會令鬆餅不夠鬆)
在最後一次加牛奶液前加入洋葱、香葱及芝士。
當麵團剛好成形後便用保鮮紙包好放雪櫃30分鐘。在工作桌及麵粉棒上灑麵粉，
麵團上亦灑上麵粉，
輕手擀開至2厘米厚圓形，
切開成六份，
當切麵糰時，
切忌用拉動，
應該直進直出，
那樣麵團才會垂直升發，
焗出來的成品會漂亮點。
190度,17-20分鐘