橙醬甘筍麵包

 

甘筍是祺祺喜歡的食物，

亦因為他喜歡，

所以我們也有種植甘筍。

 

上月突然的冰雹，

使很多菜苗、甘筍也浸爛了，

偏偏我們的甘筍沒有什麼，

滿以為逃過損失；

但過了三幾週，

甘筍似乎沒有怎樣長大，

小心地拔草施肥，

還是這麼細小，

有點不對...

 

原來底層土壤從那天起，

變得死死實實，

甘筍根本沒有足夠氣力推土成長，

無計可施，

只好全數收來，

從翻泥土。

面對大量有大有小的甘筍，

決定做出不同美食，

先做麵包。

 

 

麵包配上自家制柑橘果醬，

捲在混有甘筍果泥的麵包裡，

味道就變得平易近人，

我亦利用黃糖代替白糖，

叫味道更加濃郁豐富。

 

入爐前更灑上黃糖，

綴上拌過柑橘醬的小小甘筍，

看起來，

有點...復活節的味道！

泰式雞肉黃咖喱

 

田裡種有不同蔬菜瓜果，

只要好好的配搭，

一盆一鍋各式美味菜式，

總叫我倆吃得滋味！

 

泰國咖喱是泰國最著名調味料，

有紅、黃、綠咖喱，

會先將香料集合樁成膏狀後再使用，

離不加入椰漿、魚露、香茅、羅旺子、肉桂、

檸檬葉與月桂葉等，

這都是製作咖喱常見的香料。

 

今次用了一整隻嘉美雞，

還加了自家農地出產的抽蔬小甘筍，

紅、黃、黑小蕃茄，

綿密小小馬鈴薯，

用咖喱膏爆香加入香料調味料，

最後澆一圈椰汁，

加一碗白米飯就可以開餐了！

 

食譜

 

小薯仔5-6個

小甘筍適量

小蕃茄10個

洋葱1個

鮮雞1隻

 

調味料

水100毫升

椰糖15克

肉桂1枝

檸檬葉2片

乾辣椒1隻

魚露1湯匙

椰子油3湯飯

椰漿200克

 

做法

放入椰子油以小火炒香黃咖喱至香

加入肉桂、薯仔、甘筍、洋葱和雞件拌炒5分鐘

注入清水和椰漿煮滾

5分鐘後加入小蕃茄

加入椰糖、乾辣椒、魚露、檸檬葉調味

起鍋前加份量外椰漿即可...配白飯啊！